El Menú del Chef

Haga su menú asesorado directamente por Iñaki Camba, el método tradicional de la casa en el que el chef se sienta a la mesa y recita la carta, para componer un menú completo partiendo del plato principal y edificándolo con entradas y postre.

Menú Largo: 80€ sin bebida (6 entradas + plato principal + 2 postres)
Menú Corto: 65€ sin bebida (4 entradas + plato principal + 1 postre)

Complemente tu menú con un maridaje de vinos por 33 €
Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.

La carta

Entrantes


Humo de Abedul para Mar y Montaña

Unidad: 10,00 €

Salazón de foie e higos brevas

Ración: 24,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Azules y Arenque con aliño de hinojo asado

Ración: 20,00 €1/2: 12,00 €1/3: 8,00 €

Aspic de marisco en salpicón

Ración: 26,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Lomos de sardina y su tomate con balsámico

Ración: 16,00 €1/2: 9,00 €1/3: 6,00 €

Flor de chipirón sobre ajoblanco con navaja y espinaca frita

Ración: 22,00 €1/2: 14,00 €1/3: 10,00 €

Yema en cuchara de patata frita y bocado de Idiazábal

Unidad: 6,00 €

Croqueta de Ajoarriero y Gamba

Unidad: 6,00 €

Cuchara caliente del día

Ración: 18,00 €1/2: 13,00 €1/3: 9,00 €

Las tres cremas frías

Ración: 16,00 €1/2: 9,00 €1/3: 6,00 €

Verduras de Verano a nuestro estilo

Ración: 22,00 €1/2: 14,00 €1/3: 10,00 €

Salteado de arroz con casquería

Ración: 21,00 €1/2: 13,00 €1/3: 9,00 €

Huevo escalfado en nido de hilado de verduras fritas y trufa Aestivium

Unidad: 15,00 €

 

 

Pescados


La Raya en Escabiche

Ración: 30,50 €1/2: 20,00 €

Bonito de la costera

Ración: 28,00 €1/2: 18,00 €

El Salmonete en abrazo de crepineta, su jugo y verduras

Ración: 29,90 €1/2: 19,00 €

Chipirones incluso en tartar

Ración: 32,25 €1/2: 20,00 €

Bacalao fresco y/o Desalado

Ración: 28,00 €1/2: 17,00 €

 

 

Carnes


Carne roja con o sin salsa

Ración: 32,50 €1/2: 20,00 €

Hamburguesa de Ibérico

Ración: 29,50 €1/2: 19,00 €

Molleja de ternera y corazones de pato

Ración: 27,30 €1/2: 17,00 €

Las aves de granja

Ración: 29,90 €1/2: 20,00 €

Gazapo con su toque de mostaza e higos

Ración: 28,00 €1/2: 19,00 €

Los postres de nuestro obrador

Tarta Tatín con helado de galleta

Banda de nueces con nata

Cuajada natural método tradicional

Bavaroise de queso con frutos rojos

Tarta de limón a nuestra manera

Los chocolates de arce

Ruso de chocolate con crema de café y queso fresco

Hojaldre del día

Ración: 10,00€½ Ración: 6,50€

Helados y Sorbetes

Ración: 8,40€½ Ración: 6,00€

Fruta natural

Ración: 10,00€½ Ración: 8,00€

Selección de quesos

Ración: 16,00€½ Ración: 10,00€

 

Pan, aperitivo y mignardises: 5,00 €/persona

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