El Menú del Chef

Haga su menú asesorado directamente por Iñaki Camba, el método tradicional de la casa en el que el chef se sienta a la mesa y recita la carta, para componer un menú completo partiendo del plato principal y edificándolo con entradas y postre.

Menú Largo: 80€ sin bebida (6 entradas + plato principal + 2 postres)
Menú Corto: 65€ sin bebida (4 entradas + plato principal + 1 postre)

Complemente tu menú con un maridaje de vinos por 33 €
Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.

Menú Fin de año 2018

Nochevieja en arce

Menús de navidad para grupos

Ver menús

La carta

Entrantes


Carnes y pescados frescos al aroma de humo de abedul

Unidad: 10,00 €

Salazón de foie con pera al vino

Ración: 24,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Los moluscos templados en escabeche de manzana

Ración: 25,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Tiradito de anguila fresca cevichada

Ración: 24,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Crudité de setas y espinacas con tocino fresco

Ración: 19,00 €1/2: 10,00 €1/3: 8,00 €

Ensalada de queso y arroz crujiente

Ración: 18,00 €1/2: 10,00 €1/3: 8,00 €

Viera y su graten con naranja

Unidad: 14,20 €

Yema en cuchara de patata frita y bocado de Idiazábal

Unidad: 6,00 €

Cuchara caliente del día

Ración: 18,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Las verduras de otoño e invierno

Ración: 23,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Setas… ¡esta temporada parece que si!

Ración: 23,00 €1/2: 15,00 €1/3: 12,00 €

Huevo escondido con encuentro de trufa

Unidad: 16,00 €

Gramíneas con setas y graten de foie

Ración: 25,00 €1/2: 15,00 €1/3: 12,00 €

 

 

Pescados


San Pedro a la andaluza sobre vegetales

Ración: 30,50 €1/2: 20,00 €

Atún, el de la huida

Ración: 35,00 €1/2: 25,00 €

Corvina asada con toque de escabeche de apio

Ración: 29,90 €1/2: 19,00 €

Brandada de bacalao fresco y desalado laminado

Ración: 29,00 €1/2: 19,00 €

Merluza, ¿díganos cómo?

Ración: 29,00 €1/2: 19,00 €

 

 

Carnes


Carne roja en más de 45 días de maduración

Ración: 35,00 €1/2: 22,00 €

Nido de mollejas de cordero y cigalitas

Ración: 29,50 €1/2: 19,00 €

Cerdito de farsa Ibérica envuelto en presa con mojo picón y curry

Ración: 29,30 €1/2: 19,00 €

Las aves de granja

Ración: 29,90 €1/2: 20,00 €

Pelo o pluma de temporada solamente de las que nos dejan

Ración: 32,50 €1/2: 22,00 €

Los postres de nuestro obrador

Tarta Tatín con helado de galleta

Banda de nueces con nata

Cuajada natural método tradicional

Bavaroise de queso con frutos rojos

Tarta de limón a nuestra manera

Los chocolates de arce

Ruso de chocolate con crema de café y queso fresco

Hojaldre del día

Ración: 10,00€½ Ración: 6,50€

Helados y Sorbetes

Ración: 8,40€½ Ración: 6,00€

Fruta natural

Ración: 10,00€½ Ración: 8,00€

Selección de quesos

Ración: 16,00€½ Ración: 10,00€

 

Pan, aperitivo y mignardises: 5,00 €/persona

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