Menú Degustación
Menú Picoteo
PARA PICAR AL CENTRO DE LA MESA
ELEGIMOS TRES PLATOS PARA TODA LA MESA
Ahumados caseros ( de mar, montaña o mixto
Salazón de foie- terrina o tal cual
Galantina de escabeches de caza
Yema de huevo en cuchara de patata frita y bocado de queso de idiazabal
Blini graten de centollo
Pañuelo crujiente con setas y gambas
Sesos huecos o en ensalada
Setas de estación y gramineas
Verduras del momento asadas
Mollejas de cordero con ajos tiernos
Salteado de arroz trufado con setas
REMATAMOS CON UN PESCADO O UNA CARNE PARA CADA COMENSAL
LOS PESCADOS
Patatas con congrio
Albondigas de pescado y almejas
Brandada y bacalao fresco en milhojas de tomate natural
Tres azules en escabeche
LAS CARNES
Estofado de caza mayor
Lengua de ternera guisada
Carrillera de ibérico salsa de vino tinto
Pintada confitada en su jugo
POSTRE
Degustación de reposteria al centro de la mesa