Nuestra carta de invierno
Entrantes
Aroma de humo con serrín de abedul para pescados y carnes frescas
Unidad: 12,00 €
Ostra sobre culis de tomate con aceite y limón
Unidad: 7,90 €
Salazón de foie de pato con toque de vinagre de Jerez
Unidad: 12,50 €
Salazones de pescados azules con aliño de escabeche de manzana
Unidad: 16,75 €
Yema de huevo en cuchara de patata frita y bocado de idiazábal
6,25 €
Huevo a 63º con foie, espinacas fritas y salsa de Oporto
Unidad 25,20 €
Habitas tiernas peladas y repeladas con chatka sobre tártara con vinagreta de trufa
Ración 22,40 € – ½ 13,90 € – ⅓ 9, 90 €
Cuchara caliente del día
Ración 24,25 € – ½ 13,50 € – ⅓ 10,20 €
Setas del momento en distintas elaboraciones
Ración 24,90 € – ½ 15,00 € – ⅓ 9,90 €
Las verduras de la estación en menestra o al natural
Ración 24,50 € – ½ 15,90 € – ⅓ 13,00 €
Pescados
Pez limón al graten de mostaza y pesto
Ración 32,10 € – ½ 20,00 € – ⅓ 15,00 €
Corvina con ravigot de berberechos
Ración 30,00 € – ½ 17,75 € – ⅓ 12,90 €
Bacalao desalado, asado o pil-pil
Ración 30,10 € – ½ 19,90 € – ⅓ 11,50 €
Skrey al gusto deseado
Ración 30,10 € – ½ 19,90 € – ⅓ 11,50 €
Carnes
Carne roja +- 45 días de maduración
Ración 36,30 € – ½ 21,90 € – ⅓ 14,10 €
Ave de granja confitada y asada al momento
Ración 29,80 € – ½ 19,30 € – ⅓ 12,25 €
La caza de pelo o pluma
Ración 32,50 € – ½ 22,65 €
Manos de cerdo deshuesada y lengua de ternera
Ración 29,90 € – ½ 18,20 €
Solomillo de ibérico en escabeche de trufa
Ración 29,90 € – ½ 18,20 €
Morcillo de ternera en guiso de primavera
Ración 29,90 € – ½ 18,20 €
Pan, aperitivo, agua y mignardises: 5,00 €/persona
Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.
Los postres de nuestro obrador
Tarta tatín
Tocinillo de cielo
Cuajada natural método tradicional
Tarta de queso con frutos rojos
Ruso de chocolate con crema de café y queso fresco
Gin Tonic de albahaca
Babarroisse de mus de arroz con leche
Tartaleja de nueces con nata
Tartaleja de sabayón de naranja o limón