Nuestra carta

Entrantes

Ahumado de bonito, otras carnes y pescados frescos al aroma de abedul

Unidad: 11,00 €

Aspic de marisco en salpicón

Ración: 35,00 €1/2: 20,00 €1/3: 15,00 €

Escalopa de foie con higos de brevas y P.X

Unidad: 12,25 €

Yema en cuchara de patata frita y bocado de Idiazábal

Unidad: 6,00 €

Parrochas crecidas con tomate y su aliño balsámico

Ración: 22,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,50 €

Ensalada de torreznitos y gambas con judías verdes

Ración: 28,00 €1/2: 16,00 €1/3: 12,25 €

Yema en cuchara de patata frita y bocado de Idiazábal

Unidad: 6,00 €

Cuchara fría del día

Ración: 18,00 €1/2: 12,00 €1/3: 10,75 €

Pochas blancas (alubias frescas) para tomarlas con almejas, chistorra, etc.

Ración: 26,00 €1/2: 16,00 €1/3: 12,90 €

Verduras para pisto asado sobre coca crujiente y graten de queso

Ración: 20,00 €1/2: 14,00 €1/3: 10,50 €

Salteado de arroz con riñoncitos lechales

Ración: 22,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,50 €

 

 

Pescados

Escaviche de raya servida templada

Ración: 29,00 €1/2: 20,50 €

Lomo de chicharro sobre escabeche de hortalizas al aroma de azafrán

Ración: 25,00 €1/2: 15,90 €

Mendreska de bonito o su lomo de la costera

Ración: 30,00 €1/2: 20,90 €

Chipirones y su relleno de asados con jugo de rocino ibérico fresco

Ración: 32,90 €1/2: 25,00 €

Bacalao fresco en brandada fría con escalibada

Ración: 27,00 €1/2: 18,00 €

 

 

Carnes

Carne roja con más de 40 días de maduración en distintas elaboraciones

Ración: 36,00 €1/2: 23,90 €

Mollejas de cordero en villarroy con toque de bearnesa y patatas rejilla

Ración: 27,00 €1/2: 18,50 €

Pichón en fainsandé para dos formas de cocinarlos

Ración: 32,00 €1/2: 20,00 €

En breve terminaremos con el corzo, ¿qué nos deparará la próxima media veda?

Ración: 32,50 €1/2: 22,60 €

Corazones de pato, con farsa de foie su salsa y salmis de ciruela roja

Ración: 27,50 €1/2: 19,75 €

Secreto, pluma y presa en brunoise ligeramente asado con emulsión de curry verde y tapenade

Ración: 28,90 €1/2: 20,70 €

Pan, aperitivo, agua y mignardises: 5,00 €/persona

Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.

Los postres de nuestro obrador

Tarta tatín

Tocinillo de cielo

Cuajada natural método tradicional

Tarta de queso con frutos rojos

Ruso de chocolate con crema de café y queso fresco

Gin Tonic de albahaca

Babarroisse de mus de arroz con leche

Tartaleja de nueces con nata

Tartaleja de sabayón de naranja o limón

Ración: 11,00€1/2: 6,50€

Hojaldres

Ración: 12,50€1/2: 8,10€

Chocolates

Ración: 11,50€1/2: 7,00€

Sorbetes y Helados

Ración: 9,00€1/2: 6,50€

Selección de quesos

Ración: 16,00€1/2: 10,00€

Fruta natural

Ración: 11,00€1/2: 8,00€

El Menú del Chef

Haga su menú asesorado directamente por Iñaki Camba, el método tradicional de la casa en el que el chef se sienta a la mesa y recita la carta, para componer un menú completo partiendo del plato principal y edificándolo con entradas y postre.

Menú Largo: 80€ sin bebida (6 entradas + plato principal + 2 postres)
Menú Corto: 65€ sin bebida (4 entradas + plato principal + 1 postre)

Complemente tu menú con un maridaje de vinos por 33 €
Pan, aperitivo, agua y mignardises incluidos.

Pin It on Pinterest

Si continuas utilizando este sitio, aceptas el uso de las cookies. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar