Nuestra carta

Entrantes


Aroma de humo con serrín de abedul para pescados y carnes frescas

Unidad: 12,00 €

Aspic de marisco en salpicón

Unidad: 18,00 €

Tal cual de foie de pato con higos frescos frio o aliente

12,00 €

Rillet de conejo en galantina con vinagreta de escabeche

15,75 €

Yema de huevo en cuchara de patata frita y

bocado de idiazábal

6,50 €

Espalmado de bonito fresco y cecina con

aliño de aceite de almendras

Ración 18,00 € – ½ 10,25 €

Ensalada de tomate y sardinas sobre ajo blanco de nueces

Ración 20,50 € – ½ 16,00 € –  1/3  12,00 €

Cuchara fría o caliente

Ración 19,75 € –  ½  12,90 € – 1/3 10,90 €

Vainas salteadas con sus semillas y tomate concasse

Ración 19,75 € –  ½ 12,90 € – 1/3 10,90 €

Nido con pisto asado al natural y yema de huevo frita

Ración 20,00 E – ½  14,90 E –  1/3  10,00 €

Pescados


Raya en escabeche templado de mostaza y alcaparras

Ración  30,25 € – ½ 20,50 €

Salmonete limpio y asado con frio escabeche

Ración 28,90 € –  ½ 16,80 €

Lomo de bonito o su Mendreska

Ración  29,80 € –  ½  20,25 €

Bella vista de merluza con tártara de aceitunas negras

Ración  35,00 € – ½ 25,00 €

  

Carnes


Mano de cerdo deshuesada sobre apio nabo y madeira

Ración  29,30 € – ½  20,00 €

La media veda o lo que se pueda

Ración  32,50 € –  ½ 22,60 €

Carne roja +- 45 días de maduración o Wellington

Ración 36,30 € – ½  24,50 €

Nido de mollejas y cigalitas con bearnesa

Ración 28,90 €

Ave de granja para asar

Ración 29,80 € ½ – 25,25 €

Hamburguesa de ibérico en plato

Ración 30,75 € – ½  22,25 €

Pan, aperitivo, agua y mignardises: 5,00 €/persona

Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.

Los postres de nuestro obrador

Tarta tatín

Tocinillo de cielo

Cuajada natural método tradicional

Tarta de queso con frutos rojos

Ruso de chocolate con crema de café y queso fresco

Gin Tonic de albahaca

Babarroisse de mus de arroz con leche

Tartaleja de nueces con nata

Tartaleja de sabayón de naranja o limón

Ración: 11,00€1/2: 6,50€

Hojaldres

Ración: 12,50€1/2: 8,10€

Chocolates

Ración: 11,50€1/2: 7,00€

Sorbetes y Helados

Ración: 9,00€1/2: 6,50€

Selección de quesos

Ración: 16,00€1/2: 10,00€

Fruta natural

Ración: 11,00€1/2: 8,00€

El Menú del Chef

Haga su menú asesorado directamente por Iñaki Camba, el método tradicional de la casa en el que el chef se sienta a la mesa y recita la carta, para componer un menú completo partiendo del plato principal y edificándolo con entradas y postre.

Menú Largo: 80€ sin bebida (6 entradas + plato principal + 2 postres)
Menú Corto: 65€ sin bebida (4 entradas + plato principal + 1 postre)

Complemente tu menú con un maridaje de vinos por 33 €
Pan, aperitivo, agua y mignardises incluidos.

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