30 años con la caza en ARCE

¡Estamos de celebración! Disfruta en Marzo las noches del miércoles y jueves de un menú especial dedicado a la caza.

Nuestra carta

Entrantes


Las Ostras sobre coulis de tomate

Unidad: 7,00 €

Carnes y pescados frescos al aroma de humo de abedul

Unidad: 10,00 €

Salazón de foie fresco con pera al vino

Ración: 24,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Ensalada de habas con chatka y vinagreta de trufa

Ración: 25,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Escabeche de caza en ensalada

Ración: 24,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Yema en cuchara de patata frita y bocado de Idiazábal

Unidad: 6,00 €

Cuchara caliente del día

Ración: 18,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Las verduras del momento

Ración: 23,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Las distintas setas, que si seguimos recibiendo no faltaran

Ración: 23,00 €1/2: 15,00 €1/3: 12,00 €

Huevo frito con trufa

Unidad: 15,00 €

Salteado de arroz con verduras

Ración: 23,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Gramíneas con setas y foie

Ración: 25,00 €1/2: 15,00 €1/3: 12,00 €

 

 

Pescados


Skrey, Noruega nos lo vuelve a poner en casa y sus cocochas también

Ración: 29,50 €1/2: 18,00 €

Urta, Pargo, Besugo Rey: el mercado manda

Ración: 32,00 €1/2: 20,00 €

Beguiandi aroma de parrilla y mahonesa de azafrán

Ración: 29,90 €1/2: 19,00 €

Lenguado terso asado al horno

Ración: 29,00 € por persona (mínimo dos personas)

Congrio en Ravigote

Ración: 26,30 €1/2: 18,20 €

 

 

Carnes


Lomo de carne roja en más de 40 días de maduración

Ración: 35,00 €1/2: 22,00 €

Sesos huecos con o sin salsa

Ración: 25,50 €1/2: 18,00 €

Wellington de roja y foie con salsa de Oporto

Ración: 35,30 €1/2: 25,00 €

Ave de granja en guiso casero

Ración: 29,90 €1/2: 20,00 €

Pelo o pluma de temporada solamente de las que nos dejan

Ración: 32,50 €1/2: 22,00 €

Callos con patas y morros, más o menos picantes

Ración: 25,50 €1/2: 15,00 €

Presa Ibérica a la sal con puré parmentier al aroma de ajo

Ración: 30,00 €1/2: 19,00 €

Pan, aperitivo, agua y mignardises: 5,00 €/persona

Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.

Los postres de nuestro obrador

Tarta Tatín con helado de galleta

Banda de nueces con nata

Cuajada natural método tradicional

Bavaroise de queso con frutos rojos

Tarta de limón a nuestra manera

Los chocolates de arce

Ruso de chocolate con crema de café y queso fresco

Hojaldre del día

Ración: 10,00€½ Ración: 6,50€

Helados y Sorbetes

Ración: 8,40€½ Ración: 6,00€

Fruta natural

Ración: 10,00€½ Ración: 8,00€

Selección de quesos

Ración: 16,00€½ Ración: 10,00€

El Menú del Chef

Haga su menú asesorado directamente por Iñaki Camba, el método tradicional de la casa en el que el chef se sienta a la mesa y recita la carta, para componer un menú completo partiendo del plato principal y edificándolo con entradas y postre.

Menú Largo: 80€ sin bebida (6 entradas + plato principal + 2 postres)
Menú Corto: 65€ sin bebida (4 entradas + plato principal + 1 postre)

Complemente tu menú con un maridaje de vinos por 33 €
Pan, aperitivo, agua y mignardises incluidos.

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