30 años con la caza en ARCE

Nuestra carta

Entrantes

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Las Ostras sobre coulis de tomate

Unidad: 7,00 €

Carnes y pescados frescos al aroma de humo de abedul

Unidad: 10,00 €

Salazón de foie fresco con pera al vino

Ración: 24,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Ensalada de habas con chatka y vinagreta de trufa

Ración: 25,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Escabeche de caza en ensalada

Ración: 24,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Yema en cuchara de patata frita y bocado de Idiazábal

Unidad: 6,00 €

Cuchara caliente del día

Ración: 18,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Las verduras del momento

Ración: 23,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Las distintas setas, que si seguimos recibiendo no faltaran

Ración: 23,00 €1/2: 15,00 €1/3: 12,00 €

Huevo frito con trufa

Unidad: 15,00 €

Salteado de arroz con verduras

Ración: 23,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Gramíneas con setas y foie

Ración: 25,00 €1/2: 15,00 €1/3: 12,00 €

 

 

Pescados

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Skrey, Noruega nos lo vuelve a poner en casa y sus cocochas también

Ración: 29,50 €1/2: 18,00 €

Urta, Pargo, Besugo Rey: el mercado manda

Ración: 32,00 €1/2: 20,00 €

Beguiandi aroma de parrilla y mahonesa de azafrán

Ración: 29,90 €1/2: 19,00 €

Lenguado terso asado al horno

Ración: 29,00 € por persona (mínimo dos personas)

Congrio en Ravigote

Ración: 26,30 €1/2: 18,20 €

 

 

Carnes

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Lomo de carne roja en más de 40 días de maduración

Ración: 35,00 €1/2: 22,00 €

Sesos huecos con o sin salsa

Ración: 25,50 €1/2: 18,00 €

Wellington de roja y foie con salsa de Oporto

Ración: 35,30 €1/2: 25,00 €

Ave de granja en guiso casero

Ración: 29,90 €1/2: 20,00 €

Pelo o pluma de temporada solamente de las que nos dejan

Ración: 32,50 €1/2: 22,00 €

Callos con patas y morros, más o menos picantes

Ración: 25,50 €1/2: 15,00 €

Presa Ibérica a la sal con puré parmentier al aroma de ajo

Ración: 30,00 €1/2: 19,00 €

Pan, aperitivo, agua y mignardises: 5,00 €/persona

Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.