Nuestra carta de invierno

Entrantes

Aroma de humo con serrín de abedul para pescados y carnes frescas

Unidad: 12,00 €

Ostra sobre culis de tomate con aceite y limón

Unidad: 7,90 €

Salazón de foie de pato con toque de vinagre de Jerez

Unidad: 12,50 €

Salazones de pescados azules con aliño de escabeche de manzana 

Unidad: 16,75 €

Yema de huevo en cuchara de patata frita y bocado de idiazábal

6,25 €

Huevo a 63º con foie, espinacas fritas y salsa de Oporto

Unidad 25,20 €

Habitas tiernas peladas y repeladas con chatka sobre tártara con vinagreta de trufa

Ración 22,40 € – ½ 13,90 € – ⅓ 9, 90 €

Cuchara caliente del día

Ración 24,25 € – ½ 13,50 € – ⅓ 10,20 €

Setas del momento en distintas elaboraciones

Ración 24,90 € – ½ 15,00 € – ⅓ 9,90 €

Las verduras de la estación en menestra o al natural

Ración 24,50 € – ½ 15,90 € – ⅓ 13,00 €

Pescados

Pez limón al graten de mostaza y pesto   

Ración 32,10 € – ½ 20,00 € – ⅓ 15,00 €

Corvina con ravigot de berberechos

Ración 30,00 € – ½ 17,75 € – ⅓ 12,90 €

Bacalao desalado, asado o pil-pil

Ración 30,10 € – ½ 19,90 € – ⅓ 11,50 €

Skrey al gusto deseado

Ración 30,10 € – ½ 19,90 € – ⅓ 11,50 €

Carnes

Carne roja +- 45 días de maduración

Ración 36,30 € – ½  21,90 € – ⅓ 14,10 €

Ave de granja confitada y asada al momento

Ración 29,80 € – ½ 19,30 € – ⅓ 12,25 €

La caza de pelo o pluma   

Ración 32,50 € – ½  22,65 €

Manos de cerdo deshuesada y lengua de ternera

Ración 29,90 € – ½ 18,20 €

Solomillo de ibérico en escabeche de trufa

Ración 29,90 € – ½ 18,20 €

Morcillo de ternera en guiso de primavera

Ración 29,90 € – ½ 18,20 €

Pan, aperitivo, agua y mignardises: 5,00 €/persona

Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.