Menú de domingos

Día 6 de marzo

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Tal cual de foie con sal de vino syrah

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Laminado de viera y ensalada de txangurro

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Nido de verduras fritas para huevo trufado a baja temperatura con salsa de trufa

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A elegir:
Cocolet asado con toque de parrilla salsa de su jugo y crema de pera
ó
Chicharro asado con su sofrito de ajo aceite y choricero

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Nuestra tartaleta de nueces

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Precio: 45€ IVA incluido (Bebida no incluida)

Día 13 de marzo

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Ensalada de solomillos de ave de caza en escabeche

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Escalopa de foie asado sobre crema fría de mango

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Cardo borraja y alcachofa sobre crema de calabacín y tamo de jamón

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A elegir:
Skrey sobre guiso de callo de mar y crujiente de bacalao
ó
Pechuga de pularda asada en su justa medida con panadera y salsa de su jugo

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Tocino de cielo sobre tierra de remolacha y naranja y dados de fresa

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Precio: 45€ IVA incluido (Bebida no incluida)

Dia 20 de marzo

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Ensalada de vieiras templadas con vinagreta de su coral

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Ahumado de mar y montaña con humo de serrín de abedul

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Pasta fresca con setas de temporada al graten de foie

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A elegir:
Chicharro asado con su piel crujiente sobre su jugo con azafrán y chanfaina
ó
Ragout de ciervo con arroz blanco

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Sorbete de mango al vodka

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Precio: 45€ IVA incluido (Bebida no incluida)

Día 27 de marzo

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Ensalada de habas frescas con chatcka y vinagreta de trufa

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Lascas de corvina, su piel crujiente y aliño de bilbaína

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Setas de este tiempo al horno con ajo y perejil

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A elegir:
Cocotxas ligaditas en salsa verde
ó
Hamburguesa de cerdo ibérico al graten de mostaza

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Cremoso de chocolate al ron con helado de vainilla

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Precio: 45€ IVA incluido (Bebida no incluida)