¡Estamos de celebración! Durante el mes de Marzo, disfruta en ARCE las noches del miércoles y jueves con un menú especial de caza.

De plato principal elegiremos el pelo y la pluma en guiso o asada y poco hecha. 

Todas ellas bien mortificadas y adecuadamente mortificadas.

Reserva en ARCE

30 años con la caza en ARCE

Aperitivo

Ahumado de caza mayor al aroma de serrín de abedul

Entrada

Ensalada de pelo y pluma con erizo y vinagreta de escabeche de caza

Primer plato

Caldo clarificado de caza y setas con profiterol de trufa y yema 

Segundo plato

Gramíneas, fideos gruesos, con una boloñesa de blanqueta de jabata.

Tercer plato

Tartar de ciervo en canutillo de congrio ligeramente encevichado sobre aliño de hinojo asado

Plato Principal

Pelo o pluma guisado o asado y poco hecho

Postre

Caído de chocolate crema de coco trufada y helado de pistachos

Café

Mignardises

Precio por persona sin maridaje: 90,00€
Precio por persona con maridaje: 150,00€

Maridaje de Vinos

  • Fino en Rama y/o Champagne Lallier R.012
  • Louis Latour Ardeche 2016 (Viognier)
  • Gonzalo de Berceo Reserva 2005 (Tempranillo, Mazuelo Garnacha)
  • Anea de Casaquemada 2008 (Syrah) u Oxia 2008 (Garnacha)
  • Tokaji Oremus 3 puttonyos 2002
  • Copa al gusto

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