Esta semana queremos traeros una opinión que nos ha sorprendido muy gratamente. En primer lugar, por el mero hecho de que alguien se tome la molestia de escribir lo que significó Arce para él y la experiencia que le reportó. En segundo lugar, por querer compartirla en la Red, dejando abierta la puerta a muchos lectores que seguro que tras leerla, han querido vivir Arce del mismo modo. En tercer lugar, porque no se nos ocurre mejor forma de darle las gracias al artífice de esta opinión que compartiéndola en nuestro blog.
Esto es lo que cuenta EuSaenz:
“Hacía mucho que no nos dejábamos caer por este clásico capitalino ubicado en pleno Barrio de Chueca y no mejor excusa que juntarnos con algunos buenos amigos para abrir una serie de botellas memorables. El local ha cambiado poco, por fuera es discreto y algo demodé pero por dentro (lo que importa al fin y al cabo) es agradable y cómodo, con mesas bien separadas y elegantemente vestidas, es muy acogedor.
Al frente de esta casa está el ilustre veterano Iñaki Camba, uno de los cocineros más influyentes de Madrid en las últimas décadas, genio y figura por su personalidad arrolladora y a veces un tanto complicada. Pero su legado y su huella, en especial en dos ramas como la caza y las setas, resulta del todo indiscutible. Como vemos en la retahíla de comentarios, hay veces que el estado de ánimo de Iñaki no es el mismo y tanto la calidad de la cocina como del servicio pueden variar, pero con nosotros desde luego que todo fue de notable alto, tanto la comida como la atención, aunque no deja de ser cierto que íbamos con amigos de la casa y veteranos clientes. Una cosa que hace Iñaki y que puede o no gustar es que se sienta en la mesa con el cliente y le dice de viva voz lo que tiene del día, es una cocina totalmente de mercado y con platos que pueden variar a diario. Para probar varias cosas nos preparó un menú degustación (60€), que desde luego resultó notablemente completo y satisfactorio. […]
Así pues, hay que decir que con estos vinos y rodeado de buenos amigos es imposible no disfrutar, pero como esto es ante todo el comentario de un restaurante debemos destacar el gran nivel que tuvo la cena de aquella gran noche en Arce y que el maestro Iñaki Camba continúa siendo uno de los cocineros que siempre hay que mencionar cuando se habla de la más alta cocina en Madrid. Lo disfrutamos mucho.”
La opinión se encuentra registrada en la página web de Verema y se puede leer completa en el siguiente link.
Por este tipo de opiniones merece seguir la pena trabajando en Arce, porque nuestro cometido es ofreceros lo mejor, en cuanto a calidad y en cuanto a servicio, pues no os merecéis menos. ¡Gracias!