MENU 1

 

Tal cual de foie con pulpo ahumado y desecado

Gramíneas con frutos del mar

Supremas de ave en vacío con salsa de vino madeira

Tocinillo de cielo con natillas de frambuesa

Café

Mignardises de Navidad

Mineral

Blanco y Tinto a determinar  PVP: 45,00 + 10% IVA

+ Con Aperitivo y

   Copa Cava brindis   PVP: 50,00 + 10% IVA

+ Con Copa final        PVP: 56,00 + 10% IVA

MENÚ 2

Mar y Montaña de Ahumados

Yema de huevo en cuchara de patata frita y bocado de Idiazabal

Gramíneas con setas y Trufa

Wellington de Ibérico con Bearnesa y Mostaza

Caído de chocolate sobre cremoso de Naranja

Mignardises de Navidad

Café

Mineral

Blanco y Tinto a determinar

Copa de Cava brindis            PVP: 50,00 + 10% IVA

            + Con Aperitivo         PVP: 54,00 + 10% IVA

            + Con Copa Final       PVP: 60,00 + 10% IVA

Espalmado de langostino de secano

Galantina de escabeches de caza

Huevo sobre foie con espinacas fritas

Corvina con jugo de Calamar

Zócalo de galleta granulada con compota de Frutos Rojos

Mignardises de Navidad

Café

Mineral

Blanco y Tinto a determinar

Copa de Cava brindis          PVP: 55,00 + 10% IVA

          + Aperitivo                 PVP: 58,00 + 10% IVA

          + Copa Final               PVP: 63,00 + 10% IVA

MENÚ 4

Ahumado de Caza mayor

Ensalada de Vieiras y zamburiñas

Salteado de arroz con setas

Semitartar de pescado del día

Milhojas de carne roja y foie

Cremoso de Chocolate al Ron

Mignardises de Navidad

Café

Aperitivo

Mineral

Blanco y Tinto a determinar

Copa Cava brindis               PVP: 60,00 + 10% IVA

          + Copa Final               PVP: 66,00 + 10% IVA

MENÚ 5

Mar y Montaña de Ahumados

Dos ostras sobre coulis de tomate al aceite y limón

Escalope de Foie sobre mango confitado con coulis de Sauternes

Bogavante y Tocino frito

Nido de Verduras Crujientes con Huevo y Trufa

A elegir entre pescado carne o caza

Fruta frescas con sorbete

Tarta fina de hojaldre con manzana glacée y helado

Café

Mignardises de Navidad

Aperitivo

Mineral

Blanco y Tinto a determinar

Cava y Copa

PVP: 80,00 + 10% IVA

MENÚ FIN DE AÑO

 

Gelificado de caviar en agua de ostra

 

Ostras sobre coulis de tomate y aceite virgen

 

Paté de ahumados caseros

 

…

 

Pequeña galantina de  mariscos

 

…

 

Pencas de cardo con trufa, almendra y foie en su salsa

 

…

 

Dorada salteada con infusión de berberechos y bearnesa

 

…

 

Cordero y cochinillo en crujiente unión, sus jugos y guarnición

 

…

 

Compota de frutas sobre natillas de castaña

 

Biscuit glacée de chocolate y café

 

…

 

Café

 

…

 

Uvas y Mignardises de Navidad

 

…

 

Copa al gusto

 

Fino y amontillado tradición

Blanco Oremus Tokaji Dry Mandolás 2009

Tinto E. Guigal Côtes du Rhône

Champagne Lallier Bruit

Agua mineral

 

PVP: 150€ (10% IVA incluido)